Piot werkte als organist in verschillende kerken, vermoedelijk buiten Parijs, en componeerde vooral religieuze muziek zoals motetten, missen en orgelwerken. Zijn stijl weerspiegelde de Franse laatromantiek, met invloeden van tijdgenoten als Saint-Saëns en Guilmant. Hij droeg ook bij aan het Franse muziekleven als docent, en zijn leerlingen werden later zelf actief in het muziekleven, vooral in de kerkelijke muziekpraktijk.
Hoewel zijn naam tegenwoordig weinig bekendheid geniet, maken zijn werken soms deel uit van herontdekte muziek uit de Franse kerkmuziektraditie rond 1900.
&media=https://pere-lachaise.nl/media/com_mtree/images/listings/o/2817.jpg){kind=link}